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清代窖藏酒还能饮用吗?

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清代窖藏酒还能饮用吗?

发布日期:2020-08-17 作者: 点击:

1996年6月9日, 锦州凌川酿酒总厂在搬迁时,施工人员发掘出一个大型木质容器,经专家鉴定,这木酒海的封存于公元1845年,也就是道光二十五年,这是世界上窖藏时间最长的白酒,也是我国目前唯一的液体文物,并且可以饮用。

木酒海口和壁面用多层宣纸裱糊封存,经专家研究表明宣纸是用雄鹿血浸泡层层裱糊,竟有1500多层,密封效果世所罕见。

这款贡酒经辽宁省食品质量监督检验站、锦州市产品质量监督检验所检测,各项指标国家食品卫生标准规定,也就是说,这款酒在地下封存了151年后,仍旧可以直接饮用。

1999年12月27日经国务院批准,道光廿五出土的一个完整的木酒海以及10公斤原酒被中国历史博物馆(现已并为中国国家博物馆)收藏。2006年,道光廿五白酒传统酿制技艺列入首批辽宁省非物质文化遗产名录。

怎样鉴定是不是窖藏酒呢?

1:看瓷器是否符合时代特征(比如瓷器制作和绘画风格属于“宋代、元代、明代或清代)

2:看封口 。我国地域广阔;各地风俗也不同。不同地域;封口也不同。

3:开瓶验酒(把酒倒在杯中摇晃看看是否挂杯。再品尝口感,真品窖藏古董酒口感绵柔、醇香。赝品口感辛辣)

4:窖藏古董酒有历朝历代官方大量成批酿制并窖藏供宫廷或官方饮用的,或者宫廷用来赏给有功之臣的。也有大户人家(达官贵人,身份显赫)批量储备窖藏的。也有医用药物酒、保健酒(如:虎骨酒、虎鞭酒、鹿茸酒、龟龄酒、熊胆酒、当归酒、人参酒、冬虫夏草酒、鹿鞭酒等等.....)。

窖藏古董酒开启方法:酒瓶封口处用温水浸泡约30分钟后拿出放置5分钟再浸泡水中,重复浸泡数次;试着用硬质利器撬开。

窖藏古董酒饮用指南:古董窖藏酒开瓶后,倒入预先准备好的玻璃酒瓶内敞口放置1小时以上,沉淀物会沉底;酒的颜色会变淡,口感也绵柔醇香,略有微甜。


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