0717-5910490

窖藏酒、夷陵黄牛肉、青云茶

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

企业名称:五峰土家族自治县青云生态农业家庭农场

联系人:刘先生

手机:13872514221

邮箱:389804842@qq.com

地址:仁和坪镇桥梁村二组

网址:www.wfqymy.com.cn

窖藏酒有哪些好处,有没有科学道理?

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

窖藏酒有哪些好处,有没有科学道理?

发布日期:2021-05-27 作者: 点击:

中国的白酒有很多种,比如:酱香白酒,又称为茅香酒。这款酒主要以茅台酒、泥土埋藏酒、国台酒、怀庄酒等为代表。其特点为酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。酱香型酒是白酒中唯一可以起到保健作用、对身体伤害最小的白酒。很多朋友都知道陈年老酒十分香,“百年陈酒十里香”,是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇,饮时才能清口甘爽回味悠长。曾在河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中,出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色,酒色清澈透明,如同现在的竹叶青酒;另一只壶里的酒呈黛绿色。这说明陈酒还是香味十分,为什么酒会越陈越香呢?窖藏酒有哪些好处,有没有科学道理?下面鬼哥就来给大家讲解一下酒越陈越香的原理。


窖藏酒,夷陵黄牛肉,青云茶



一、为什么窖藏酒比较香?

为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢?这是因为人类早在几千年前就懂得制酒了。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁,味道芳香可口,便开始有意识的使果汁发酵,这就是最早的制酒了。据考证,远在有文字之前,人们就会酿造果酒了。果类和果汁暴露在大气中,微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。红得发紫的葡萄,金黄悦目的桔子,青中泛红的苹果,岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。不论是果酒还是白酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能杂味,散发浓郁的酒香。把新制的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。

二、窖藏酒有哪些好处?

酒越陈越好是有条件的,现代科学技术的发展,大大缩短了酒的陈化时间。酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。最近,科学工作者,应用电子综合技术制成的新酒陈化设备,从而节省大量库房、容器和大量资金,为制酒业的发展做出了贡献。

总之,窖藏酒的好处比较多,一般都会从时间、品质上来讲,大家选择白酒的时候,最好还是能有所选择。鬼哥没有什么远大的目标,只希望看到鬼哥的文章的酒友,能学到些白酒知识,不被人套路。喜欢鬼哥的朋友们,欢迎转载本文,也可点赞或评论或发私信给鬼哥。

本文出自作者鬼哥(AGM955)

声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。 



本文网址:http://www.wfqymy.com.cn/news/485.html

关键词:窖藏酒,夷陵黄牛肉,青云茶

最近浏览:

1.png

公司服务热线:0717-5910490

2.png

咨询QQ:389804842

3.png

公司地址:五峰县仁和坪镇桥梁村二组

网址:www.wfqymy.cn

五峰土家族自治县青云生态农业家庭农场

热推产品  |  主营区域: 江苏 吴江 昆山 常熟 太仓 吴中 天津 武汉 上海 北京
  • 在线客服
  • 联系电话
    13872514221
  • 在线留言
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址